营养标签有点乱

买保健食品，自然关注其营养成分。但是市场上的保健营养品，标签上标明的营养成分，你看得懂吗？

一位1岁孩子的母亲说，不少婴幼儿奶粉中的营养成分标识多达30多种，也不知道哪些是最有用的东西。一位给老人挑选麦片的男士告诉记者，许多营养保健品标明“高钙”、“多维”，但含量多少是“高钙”，“多维”，让人一头雾水。

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所专家杨月欣指出，如何科学地描述食品中的营养成分和含量，在我国仍是一个悬而未解的问题。我国制定涉及“营养素含量”标识的国家标准和规范，与国际或先进国家的专用标准相比，从范围到定义均有较大差距。她认为，在营养成分标识中需要规范的有主要三个方面：

其一，应规定出必须标识的成分。有什么成分必须标识，除了考虑食品本身的特点外，首先要考虑的是人群营养的主要需求和对健康有显著影响的因素。如美国FDA新标签法规定强制性标识的成分有14种，包括胆固醇和膳食纤维。而把维生素B1和B2等不再列为强制性标识的营养成分，因为现在美国人维生素B1和B2缺乏已不是问题；如2岁以下的儿童食品，不要求一定标识出饱和脂肪等成人食品的强制性内容。我国对此无详细规定，因此在某些食品如婴幼儿奶粉中，有的营养成分标识多达34种，有的仅有7—8种，而其中强调的一般都是厂家想突出的、但并非重要的成分和内容。

其二，应规定营养成分表达方式。目前各国乃至国际组织对营养成分含量多以100g或100ml作为表示的基础。用定量值表示的一个不妥之处，就是真正吃起来“是多是少”不明确，易引起消费者误解。如某两种保健食品同样含5％脂肪，可能会认为均是低脂肪含量产品。但若一种需要每天饮用250ml，而另一种仅需10ml，实际的脂肪摄入量自然会大大不同。美国新的标识参考值用每日量值（DailyValue，DV）标识，即实际每天可能摄入的食物量；大量营养素的每日参考值，微量营养素的每日摄入量参考值。杨月欣认为用每日量值（DV）表示营养素的量，直接明了，消费者一看，便知自己食用此食品几份适合，避免了量值的误解。但国内市场中营养成分含量描述仍有占RDA％、≤和≥、文字叙述、图形等表示方法，造成一定程度的混乱。

其三，应规范营养素含量声明术语。我国目前尚无“含量声明”所有量词的统一规定，如“高钙”、“多维”的概念，“无／低糖”、“低／脱脂”的定义，在保健食品营养素含量声明中可相差十几倍，极易引起生产者、消费者认识的混乱，表示含量多少的量词，确定基准应主要是根据人类营养需求和食物本身特性。